La cooperativa di Dorgali è nata ufficialmente nel 1963 anche se dovette attendere 9 anni per avere una sede e uno stabilimento di produzione con spaccio vendita. L’azienda, costituita per produrre principalmente Pecorino romano, nell'arco degli anni e vista l'instabilità del prezzo del formaggio, si è strutturata per creare e commercializzare altre tipologie di formaggi sfruttando in pieno la posizione geografica con, accanto, località balneari per l'espansione commerciale turistica come Calagonone e le aree costiere da Tortolì a Santa Teresa di Gallura. Il fronte turistico ha permesso la vendita di prodotti con punte nei periodi estivi. La crescita ha riguardato i soci (200) con i 6 milioni di litri lavorati e oltre 32 tipologie di formaggi. Nel 2017 nel percorso di rafforzamento dell’export la cooperativa è entrata a far parte di un progetto di filiera con la Coldiretti, F.A.I. e l’azienda Biraghi attivando un progetto che ha portato alla creazione di una miscela di formaggi al 70% pecorino romano e 30% il prodotto Gran Biraghi, grattugiato, confezionato e venduto dalla stessa Biraghi in 3 mila punti vendita. Il risultato ha prodotto anche un aumento del prezzo del Pecorino romano pagato alla cooperativa 10 centesimi in più del mercato e una crescita delle vendite.

Produzioni di punta su vendite e come top di gamma è il Pecorino romano Dop e "Durgali", un formaggio stagionato da 4 chili.